ŠIAURĖS KANTONAS, Ohajas.Jei norite būti patarlės vaiku saldainių parduotuvėje, jūsų svajonės gali išsipildyti.
Tada Fannie Mae pasiūlė apžiūrėti jų Šiaurės Kantono gamyklą, o Willy Wonka, kaip Willy Wonka, pažvelgė į savo mielas operacijas.
Tam tikra prasme šokoladas yra kotedžų pramonė šiaurės rytų Ohajo valstijoje – nuo ​​seniai mėgstamų „Malley's“ iki šeimai priklausančių parduotuvių, tokių kaip „Sweet Designs Chocolatier“ Leikvude.
Tačiau, jei norite pamatyti, kaip veikia didelis šokolado fabrikas, eikite į Stark Summit apygardos sieną.Gaminant ir pakuojant šokoladą reikia apie 400 darbuotojų 220 000 kvadratinių pėdų gamykloje.Prekės ženklo direktorė Jennifer Peterson ir viceprezidentas bei generalinis direktorius Rickas Fossali teigia, kad jų darbas padėjo įmonei tapti greičiausiai augančia aukščiausios kokybės šokolado įmone Jungtinėse Valstijose.
Fannie May turi šiek tiek daugiau nei 100 metų istoriją.Dabar paslėptas Akrono-Kantono oro uosto šešėlyje, vos kelios minutės atstumu, jis efektyviai gamina platų gaminių asortimentą.Konvejeriui bėgant tūkstančiai saldainių apipilami šokoladu ir imamasi įvairių kokybės kontrolės priemonių.Trūksta tik Veruca Salt ir jos santykių.
Henry Teller Archibald atidarė pirmąją „Fannie May“ parduotuvę Čikagoje 1920 m. Per metus bendrovė kelis kartus pardavė, įskaitant „1-800-Flowers“, o 2017 m. ją įsigijo „Ferrero“, tarptautinis konglomeratas, kuriam priklauso „Nutella“, „Ferrero“, „Rocher ir“ kiti.Tai trečia pagal dydį šokolado gamintoja pasaulyje.
Parduotuvė Šiaurės Kantone (neturėtumėte šokolado verslo be parduotuvės, prekystalio ir saldainių lentynų, tiesa?) neseniai buvo atnaujinta.
„Neįtikėtina, kad mūsų srautas kasmet augo pastaruosius trejus metus“, – sakė Fossali.„Jis buvo atimtas „Covid“ pradžioje – ar gali atidaryti duris, ar gali atidaryti duris, bet nuo tada, jei pažvelgi į skaičius mažmeninės prekybos parduotuvėse, jie buvo neįtikėtini.
Gamykloje sklinda švelnus, šiek tiek saldus aromatas, kai darbuotojai stropiai lankosi surinkimo linijose ir pakavimo stotyse.Tačiau prieš tai, kai kuris nors iš šių šokoladinių saldainių virsta jau paruošta varške, jis patenka į gamyklą skystu pavidalu.
Pardavėjų patentuoti mišiniai pristatomi maždaug 115 laipsnių kampu sunkvežimiuose, pakrautuose 40 000–45 000 svarų sveriančiomis cisternomis.Žarna prijungta nuo bako prie įleidimo vožtuvo.Pagal griežtus maisto saugos protokolus šie vožtuvai visada lieka uždaryti, nebent šokoladas nutekėtų.
Viename kambaryje yra 10 talpyklų, panašių į alaus daryklos fermentatorius, kurių kiekvienoje yra iki 50 000 svarų skysto šokolado.Kita salė talpina iki 300 000 žmonių.Likusiuose tankuose telpa 200 000 tankų.
„Taigi, jei norėtume užpildyti kiekvieną skardinę savo gamykloje, galėtume sutalpinti milijoną svarų šokolado“, – sakė gamyklos operacijų direktorius Vince'as Grishaberis.
Kai jie pradėjo dirbti įmonėje 1994 m., Grishaber atrodė „Aš myliu Liusę“, o Lucy ir Ethel buvo perkrautos surinkimo linijoje.
„Ir, – pasakė jis, – tu nežinai to, ko nežinai.Matote visus šiuos įrenginius.Jūs galvojate: „Kas atsitiko?„Netrukus sužinosite, kad tai nėra „Aš myliu Liusę“.Tai tikra operacija, tikras automobilis, tikras daiktas.Galvoje eisiu ir pamerksiu į saldainį.kelias“.
Paimkite, pavyzdžiui, populiarų užkandžių derinį S'mores.Zefyrų ir Graham krekerių mišinys patenka į bunkerį ir taškuoja surinkimo liniją.Trys gamybos linijos veikia nuosekliai, su dviem 10 valandų pamainomis per dieną, apdorodamos 600 svarų per valandą.
„Mes staiga perėjome nuo vienos linijos prie „Mums reikia gaminti kuo daugiau“, – sakė Grisaberis apie linijos pridėjimą prieš metus ir tris mėnesius.Verslas klostosi gerai, bendrovė svarsto galimybę įrengti naują gamybos liniją.Kasmet jie apdoroja 7,5 milijono svarų morengų ir susijusių produktų.
„Tai yra kažkas, ką mes labai gerai mokame ir tikrai gerai, o mūsų klientai mėgsta šį produktą“, - sakė jis.
Ant konvejerio juostos sekcija vibruoja, kad iškratytų per mažus gabalus.Jie pertrinami per sietelį ir kiek įmanoma pakartotinai naudojami kitose vietose.Pūstuvas išpučia tam tikrą šokolado kiekį, kad įsitikintų, jog naudojamas tinkamas procentas.
Tada šie fragmentai patenka į aušinimo tunelį 65 laipsnių temperatūroje.Temperatūra šiek tiek nukrito, kol grįžo iki 65 laipsnių.Šis klimato kontroliuojamas procesas suteikia šokoladui blizgesio ir elastingumo.Anot jo, nepasieksite tinkamos temperatūros ir gali susidaryti cukraus kristalai arba šokoladas atrodys ne taip gerai.Jis vis dar skonis toks pat, bet atrodo ne taip gerai, pridūrė jis.
„Žmonės nori įsitikinti, kad ant savo piksų yra reikiamas kiekis pekano riešutų“, - sakė Petersonas.
Filme „Kazino“ Samas Rothsteinas, kurį vaidina Robertas De Niro, nerimauja dėl per daug mėlynių savo keksiukuose.Čia darbininkai stengiasi pasiekti produkto konsistenciją, nors ir ne prie liguisto Rotšteino būsenos, kuris pyksta, kai ant jo keksiukų būna kelios mėlynės, o kolegos jas kimša.
Kokybės kontrolė ir saugumas visų pirma.Rentgeno spinduliai naudojami siekiant įsitikinti, ar saldainiuose nėra pašalinių daiktų.Atviri ar atviri batai neleidžiami.Kiekvienas žmogus, net ir ant grindų gulintis lankytojas, kiekvieną kartą įeidamas į skalbimo mašiną turi lipti šiltu vandeniu.Gamykla uždaroma vieną savaitę per metus, kad būtų kruopščiai išvalyta ir patikrinta įranga.
„Greitasis pakuotojas“ – tai darbuotojas, išlaikęs galiojantį dėžės darbo testą.Liusės ir Etelės čia nebus.
„Kokybė visada prasideda nuo gaminančių žmonių, o tada jūs gaunate kokybės komandos palaikymą, kad padėtų užtikrinti maisto saugą ir aukščiausios kokybės produktus“, – sakė Grishaber.
Grishaber tris dešimtmečius dirbo su Fannie May įvairiais vaidmenimis nuo vidurinės mokyklos laikų.
„Mano pokštas buvo prieš 28 metus apie 50 svarų“, - sakė jis.„Visi juokėsi ir pasakė: „Ne, tai tikrai rimta“.
„Išbandžiau juos laiku.Vienas iš unikalių mūsų gaminių bruožų yra tai, kad bandydami produktus mes jais džiaugiamės.
Jis nesitikėjo, kad tai bus jo gyvenimo darbas.Kartu su jo entuziazmu atsirado keletas pagrindinių mokslo žinių.Pavyzdžiui, labai svarbu suprasti, kaip drėgmė veikia procesus ir produktus.
„Aš ją įsimylėjau.Kai gamini saldainius, kai sukeli šypseną žmonių veiduose, sunku jos neįsimylėti“, – sako Grishaber, kuri sako, kad tamsūs piksai yra mano asmeniniai mėgstamiausi ir jie dažnai vaidina filmuose.jo kabinete buvo dubuo.
Apie 50 „Fannie Mae“ parduotuvių daugiausia yra Čikagos rajone.Bendrovė sutelkia savo rinkas į vakarus iki Davenporto, Ajovos valstijoje, į pietus iki Šampano, Ilinojaus valstijoje ir į rytus iki Guangdžou.
Didžiausią dėmesį skirdama masinės gamybos vartotojų rinkai, įmonė akcentuoja transformaciją ir perkėlimą.„Fannie Mae“ parduoda savo produktus „Sam's Club“, „Costco“, „BJ's Wholesale Club“, „Meijer“, įvairiose vaistinėse ir kitose vietose, sakė Petersonas ir Fossali.
Šiaurės Kantono gamykla gamina ir platina daugiau nei 100 skirtingų saldainių.Parduotuvėje prekiaujama tiek vienetiniais gaminiais, tiek pagal užsakymą pagamintomis dėžutėmis.
„Kai ateini čia, nori turėti pasirinkimą.Kiekvienas žmogus turi skirtingas nuostatas, todėl turime suteikti žmonėms platų pasirinkimą, kitaip tai neveiks“, – sakė M. Fossali.
Klientų įvertinimo diena po juodojo penktadienio gruodžio pradžioje yra didžiulis išpardavimų laikotarpis, kaip ir Valentino diena, kuri iš tikrųjų trunka tris dienas – vasario 12–14 d., sakė Petersonas.
Didžiausias Fannie Mae pardavėjas pagal pagamintus ir parduotus svarus yra S'mores.Veganiški zefyrai ir traškūs dribsniai, padengti šokoladu.Didžiausia prekė parduotuvėje – Pixies.Sezoniniai pasiūlymai apima prieskoninius moliūgų pyragus ir šešis kiaušinių kremo variantus, sakė Fossali.
Grynas šokoladas be jokių ingredientų išsilaikys apie metus.Teigiama, kad jei jame yra kremo, jo galiojimas sutrumpėja iki 30-60 dienų.
Grietinėlės gamybos procesas prasidėjo XX a. 20-ajame dešimtmetyje ir yra panašus į šiandieną, sakė Petersonas ir pridūrė: „Iš tikrųjų grietinėlėje grietinėlės nėra.Tai tiesiogine prasme yra komponentų maišymo funkcija.
Jų gaminiai atitinka šūkį: „Netaisyk to, kas nesugedo“.
1963 m. pastatytas „Mint Meltaways“ turi mėtų centrą, padengtą pienišku šokoladu arba žaliais pasteliniais saldainiais.
„Jis vadinamas Meltaway, nes pieniško šokolado ir saldainių temperatūra skiriasi, o danga tirpsta ant liežuvio.Jis ištirpsta ir įgaunamas intensyvus mėtų skonis“, – sako Petersonas.
„Fannie Mae's Traditional Buckeyes“ – legendiniai Ohajo saldainiai su žemės riešutų sviesto grietinėlės įdaru ir pienišku šokoladu – kiek unikalūs.Vietoj kietojo žemės riešutų sviesto naudokite žemės riešutų sviesto kremą.
Šokolado mėgėjams „Buckeyes“ nėra autorių teisių saugomas pavadinimas, nes jis turi labai plačią reikšmę ir daug naudojamų, palyginti su „Turtle“.(Pixie yra į vėžlį panašus Fannie May produktas.)
Trinidadas, pagrindinis skrudintų kokosų ir šokoladinių triufelių patiekalas, šiemet švenčia 50 metų jubiliejų.
Visa operacija apima automatizavimo (surinkimo linija) ir žmogaus ir mašinos sąveikos (rankomis supakuotos dėžės) derinį.Trūksta tik Liusės ir draugės Etelės, kuri prisipildo burną šokoladu, marškiniais ir skrybėlėmis.
SUSIJĘS: „Sweet Designs“ savininkas „Chocolatier“ švenčia „Covid Era“ verslo augimo 25 metus (paveikslėliai, vaizdo įrašai)
Kur: Fannie May yra adresu 5353 Lauby Road, Greene.Jis yra greta Akron Canton oro uosto ir maždaug 50 mylių nuo Klivlando centro.
Ekskursijos su gidu: nemokamos ekskursijos vyksta nuo pirmadienio iki ketvirtadienio nuo 10:00 iki 16:00.Didesnėms nei 15 žmonių grupėms būtina išankstinė rezervacija.Ekskursijos skirtos suaugusiųjų ir vaikų grupėms.Priklausomai nuo grupės, jos trunka nuo 30 iki 45 minučių.Jie prasideda trumpu vaizdo įrašu.
Darbo laikas: pirmadieniais-ketvirtadieniais 9:00-17:00, penktadieniais ir šeštadieniais 10:00-19:00, sekmadieniais 11:00-17:00.
Esu „Cleveland.com“ gyvenimo ir kultūros komandos narys, nagrinėjantis temas, susijusias su maistu, alumi, vynu ir sportu.Jei norite pamatyti mano istoriją, čia yra cleveland.com katalogas.Bill Wills iš WTAM-1100 ir aš paprastai kalbamės apie maistą ir gėrimus ketvirtadieniais 8:20 val.Twitter: @mbona30.
Pradėkite savo savaitgalį ir prisiregistruokite gauti Cleveland.com savaitinį CLE naujienlaiškį el. paštu – jūsų galutinis vadovas apie svarbiausius dalykus, kuriuos reikia padaryti Didžiojoje Klivlande.Penktadienio rytą jis pateks į jūsų pašto dėžutę – išskirtinis darbų sąrašas, skirtas geriausiems dalykams, kuriuos reikia nuveikti šį savaitgalį.Restoranai, muzika, filmai, scenos menai, namų pramogos ir kt.Tiesiog spustelėkite čia, kad užsiprenumeruotumėte.Visi cleveland.com naujienlaiškiai yra nemokami.