Šiaurės Kantonas, Ohajas. Jei norite būti patarlė vaikas saldainių parduotuvėje, jūsų svajonės gali išsipildyti.
Būtent tada Fannie Mae pasiūlė ekskursiją po jų „North Canton“ gamybos įrenginį, o Willy Wonka žvilgtelėjo į savo saldžias operacijas, tokias kaip Willy Wonka.
Tam tikra prasme šokoladas yra kotedžų pramonė šiaurės rytų Ohajo valstijoje, pradedant nuo ilgamečių mėgstamų Malley's iki šeimos valdomų parduotuvių, tokių kaip „Sweet Designs Chocolatier“ Lakewood.
Tačiau jei norite pamatyti veikiantį „Big Chocolate Factory“, eikite į „Stark Summit County“ sieną. Norint gaminti ir pakuoti šokoladą, reikia apie 400 darbuotojų 220 000 kvadratinių pėdų gamykloje. Prekės ženklo direktorė Jennifer Peterson ir viceprezidentas bei generalinis direktorius Rickas Fossali sako, kad jų darbas padėjo įmonei tapti sparčiausiai augančia aukščiausios kokybės šokolado kompanija JAV.
Fannie May turi šiek tiek daugiau nei 100 metų. Dabar paslėptas Akrono-Cantono oro uosto šešėlyje, vos kelios minutės, jis efektyviai gamina platų produktų asortimentą. Konvejeriui važiuojant, tūkstančiai saldainių yra padengtos šokoladu ir imamasi įvairių kokybės kontrolės priemonių. Vienintelis dalykas, kurio trūksta, yra Veruca druska ir jos santykiai.
„Henry Teller Archibald“ atidarė pirmąją „Fannie May“ parduotuvę Čikagoje 1920 m. Bendrovė per kelerius metus pardavė kelis kartus, įskaitant 1-800 gniaužtus, prieš tai 2017 m. Įsigijusi „Ferrero“, tarptautinis konglomeratas, kuriam priklauso „Nutella“, „Ferrero“, „Rocher“ ir kiti. Tai yra trečioji pagal dydį šokolado kompanija pasaulyje.
Neseniai buvo atnaujinta parduotuvė Šiaurės kantone (jūs neturėtumėte šokolado verslo be parduotuvės, prekystalio ir saldainių lentynų, tiesa?
„Neįtikėtina, kad mūsų eismas per pastaruosius trejus metus augo kiekvienais metais“, - teigė Fossali. „Tai buvo atimta„ Covid “pradžioje - ar galite atidaryti duris, ar galite atidaryti duris - bet nuo to laiko, jei pažvelgsite į skaičius mažmeninės prekybos parduotuvėse, jos buvo neįtikėtinos“.
Švelnus, šiek tiek saldus aromatas sklinda per gamyklą, nes darbuotojai kruopščiai lankosi surinkimo linijose ir pakavimo stotyse. Bet prieš tai, kai kuris nors iš šių šokoladų virsta paruoštu valgyti varškės sūriu, jis patenka į skystą pavidalą.
Patentuoti pardavėjų mišiniai pristatomi maždaug 115 laipsnių kampu sunkvežimiuose, pakrautuose 40 000–45 000 svarų tanklaivių. Žarna yra sujungta iš rezervuaro prie įleidimo vožtuvo. Remiantis griežtais maisto saugos protokolais, šie vožtuvai visada lieka uždaryti, nebent šokoladas nutekėtų.
Viename kambaryje yra 10 rezervuarų, panašių į alaus daryklos fermentatorius, kurių kiekviena turi iki 50 000 svarų skysto šokolado. Kitoje salėje gali tilpti iki 300 000 žmonių. Likusiuose rezervuaruose gali būti 200 000 rezervuarų.
„Taigi, jei norėtume užpildyti kiekvieną skardinę savo gamykloje, galėtume tilpti milijoną svarų šokolado“, - sakė gamyklos operacijų direktorius Vince'as Grishaberis.
Kai jie pirmą kartą pradėjo dirbti įmonėje 1994 m., Grishaberis turėjo „I Love Lucy“ išvaizdą, o Lucy ir Ethel buvo perkrauti surinkimo linijoje.
- Ir, - sakė jis, - jūs nežinote, ko nežinote. Jūs matote visus šiuos įrenginius. Manote: „Kas nutiko? „Netrukus sužinosite, kad tai nėra„ Aš myliu Liuciją “. Tai tikra operacija, tikras automobilis, tikras dalykas. Galvoje eisiu ir panardinsiu į saldainius. kelias. “
Paimkite, pavyzdžiui, populiarų užkandžių derinį „S'mores“. Partizmo ir Grahamo krekerių mišinys patenka į bunkerį ir pažymi surinkimo liniją. Trys gamybos linijos veikia iš eilės, dviem 10 valandų pamainomis per dieną, apdorojančios 600 svarų per valandą.
„Staiga perėjome iš vienos eilutės į„ Mums reikia kuo daugiau gaminti “, - sakė Grisaberis, pridėjęs liniją prieš metus ir tris mėnesius. Verslas vyksta gerai, o įmonė svarsto galimybę sukurti naują gamybos liniją. Jie kiekvienais metais apdoroja 7,5 milijono svarų morelių ir susijusių produktų.
„Tai yra kažkas, kas mums labai gerai ir tikrai gerai, ir mūsų klientai mėgsta šį produktą“, - sakė jis.
Ant konvejerio juostos sekcija vibruoja, kad ištrauktų per mažus gabalus. Jie praleidžiami per sietą ir kuo daugiau pakartotinai naudojama kitose vietose. Paukštis išpūtė tam tikrą šokolado kiekį, kad įsitikintų, jog naudojamas teisingas procentas.
Tada šie fragmentai patenka į aušinimo tunelį 65 laipsnių temperatūroje. Prieš grįždama į 65 laipsnius, temperatūra šiek tiek nukrito. Šis klimato kontroliuojamas procesas suteikia šokoladui jo blizgesį ir elastingumą. Pasak jo, jūs nepasieksite tinkamos temperatūros, ir gali susidaryti cukraus kristalai, arba šokoladas neatrodys toks geras. Jis vis dar yra tas pats, tačiau neatrodo taip gerai, pridūrė jis.
„Žmonės nori įsitikinti, kad savo pikseliuose turime reikiamą kiekį pekanų“, - sakė Petersonas.
Filmo kazino Sam Rothstein, kurį vaidina Robertas De Niro, nerimauja dėl per daug mėlynių savo keksiukuose. Čia darbuotojai bando pasiekti produkto konsistenciją, nors ir ne ligoniškai Rothsteino valstijai, kuri supyksta, kai jo keksiukai turi keletą mėlynių, o jo kolegos juos įdaro.
Kokybės kontrolė ir saugumas, visų pirma. Rentgeno spinduliai yra naudojami norint įsitikinti, kad saldainiuose nėra užsienio daiktų. Neleidžiami atviri koja arba atidaryti užpakaliniai batai. Bet kuris asmuo, net lankytojas ant grindų, kiekvieną kartą, kai jis įeina, turi lipti į skalbimo mašiną šiltu vandeniu. Augalas vieną savaitę per metus uždarytas kruopščiai valant ir tikrinant įrangą.
„Greitas pakuotojas“ yra darbuotojas, išlaikęs galiojantį darbo testą darbui. Lucy ir Ethel nebus čia.
„Kokybė visada prasideda nuo gamybos žmonių, o tada jūs palaikote kokybės komandą, kuri padėtų užtikrinti maisto saugą ir aukščiausios kokybės produktus“, - teigė Grishaberis.
Grishaberis tris dešimtmečius dirbo su Fannie May nuo vidurinės mokyklos.
„Mano pokštas buvo prieš 28 metus apie 50 svarų“, - sakė jis. „Visi juokėsi ir buvo:„ Ne, tai tikrai rimta “.
„Aš juos išbandžiau laiku. Vienas iš unikalių dalykų apie mūsų produktus yra tas, kad bandydami savo produktus mes juos mėgaujamės. “
Jis nesitikėjo, kad tai bus jo gyvenimo darbas. Kartu su jo entuziazmu atsirado keletas pagrindinių mokslinių žinių. Pavyzdžiui, svarbiausia suprasti, kaip drėgmė veikia procesus ir produktus.
„Aš ją įsimylėjau. Kai gaminate saldainius, kai šypsosi žmonių veiduose, sunku jos nemylėti “, - sako Grishaberis, kuris sako, kad„ Dark Pixies “yra mano asmeniniai mėgstamiausi ir jie dažnai rodomi filmuose. Jo kabinete buvo dubuo.
Apie 50 „Fannie Mae“ parduotuvių daugiausia yra Čikagos rajone. Bendrovė sutelkia savo rinkas iki vakarų iki Davenporto, Ajova, iki pat į pietus iki Champaign, Ilinojaus ir tolimiau į rytus kaip Guangdžou.
Dėmesys masinės gamybos vartotojų rinkoje, bendrovė pabrėžia transformaciją ir perkėlimą. „Fannie Mae“ parduoda savo produktus „Sam's Club“, „Costco“, „BJ“ didmeninės prekybos klube, Meijer, įvairiose vaistinėse ir kitose vietose, sakė Petersonas ir Fossali.
Gamybos įmonė Šiaurės Kantone gamina ir platina daugiau nei 100 skirtingų saldainių. Parduotuvėje parduodami tiek gabalų produktai, tiek pagal užsakymą pagamintos dėžutės.
„Kai ateini čia, norite pasirinkti. Kiekvienas turi skirtingas nuostatas, todėl turime suteikti žmonėms platų pasirinkimą, kitaip tai neveiks “, - teigė Fossali.
Klientų įvertinimo diena po juodojo penktadienio gruodžio pradžioje yra didžiulis pardavimo laikotarpis, kaip ir Valentino diena, kuri iš tikrųjų trunka tris dienas-vasario 12–14 dienomis, sakė Petersonas.
Didžiausias „Fannie Mae“ pardavėjas, pagamintas ir parduodamas svarais, yra „S'mores“. Veganiški zefyrai ir traškūs grūdai, padengti šokoladu. Didžiausia prekė parduotuvėje yra „Pixies“. Sezoniniai pasiūlymai apima prieskoninius moliūgų pyrago taškus ir šešis kiaušinių kiaušinių variacijas, pranešė Fossali.
Grynas šokoladas be jokių ingredientų išlaikys maždaug metus. Sakoma, kad jei jame yra kremo, jo pagrįstumas sumažėja iki 30–60 dienų.
Kremo gaminimo procesas prasidėjo 1920 -aisiais ir yra panašus į šiandien, sakė Petersonas ir pridūrė: „Kremo kremas iš tikrųjų nėra. Tai pažodžiui yra komponentų maišymo funkcija. “
Jų produktai atitinka devizą: „Nepratenkite to, kas nėra sugadinta“.
Pastatytas 1963 m., „Mint Meltaways“ turi mėtų centrą, padengtą pieno šokoladu arba žaliais pasteliniais saldainiais.
„Jis vadinamas„ Meltaway “, nes pieno šokolado ir saldainių temperatūra yra kitokia, o danga lydi jūsų liežuvį. Tai ištirpsta ir jūs gaunate intensyvų mėtų skonį “, - sako Petersonas.
„Fannie Mae“ tradiciniai „Buckeyes“, Ohajo legendiniai saldainiai su žemės riešutų sviesto kremo įdaru ir pieno šokoladu, yra šiek tiek unikalūs. Vietoj kieto žemės riešutų sviesto naudokite žemės riešutų sviesto kremą.
Šokolado mėgėjams „Buckeyes“ nėra autorių teisių saugomas vardas, nes jis turi labai plačią prasmę ir daugelis naudojimo būdų, palyginti su „vėžliu“. („Pixie“ yra „Fannie May“ produktas, panašus į vėžlį.)
Trinidadas, skrudintų kokosų ir šokolado triufelių centras, šiais metais švenčia savo 50 -metį.
Visa operacija apima automatizavimo (surinkimo linijos) ir žmogaus ir mašinos sąveikos derinį (rankomis supakuotos dėžutės). Vienintelis dalykas, kurio trūksta, yra Lucy ir draugė Ethel, kurie užpildo burną šokoladu, marškinėliais ir skrybėlėmis.
Susiję: „Sweet Designs“ savininkas „Chocolatier“ švenčia 25 metų „Covid Era“ verslo augimą (nuotraukos, vaizdo įrašas)
Kur: Fannie May yra 5353 Lauby Road, Greene. Jis yra greta Akrono Kantono oro uosto ir maždaug už 50 mylių nuo Klivlando centro.
Ekskursijos po gidas: Nuo pirmadienio iki ketvirtadienio nuo 10:00 iki 16:00. Reikia rezervacijų, skirtų daugiau nei 15 žmonių grupėms. Ekskursijos yra skirtos suaugusiųjų ir vaikų grupėms. Jie trunka nuo 30 iki 45 minučių, atsižvelgiant į grupę. Jie prasideda nuo trumpo vaizdo įrašo.
Darbo laikas: pirmadienis-ketvirtadienis nuo 9:00 iki 17:00, penktadienis ir šeštadienis nuo 10:00 iki 19:00, sekmadienį nuo 11:00 iki 17:00.
Aš esu „Cleveland.com“ gyvenimo ir kultūros komandos dalis, apimanti temas, susijusias su maistu, alumi, vynu ir sportu. Jei norite pamatyti mano istoriją, čia yra Cleveland.com katalogas. Billas Willsas iš „WTAM-1100“ ir aš paprastai kalbu apie maistą ir gėrimus ketvirtadieniais 8:20 val. „Twitter“: @MBONA30.
Pradėkite savo savaitgalį ir prisiregistruokite Cleveland.com savaitraščiui „CLE“ el. Pašto biuletenyje - jūsų svarbiausi svarbiausių dalykų, kuriuos reikia padaryti didesniame Klivlande, vadovas. Jis atvyks į jūsų gautuosius penktadienio rytą-išskirtinį darbų sąrašą, skirtą geriausius dalykus, kuriuos reikia padaryti šį savaitgalį. Restoranai, muzika, filmai, scenos menas, namų pramogos ir dar daugiau. Tiesiog spustelėkite čia, jei norite užsiprenumeruoti. Visi cleveland.com informaciniai biuleteniai yra nemokami.