Robotinės gamybos linijos panaikins priekinės ar galinės gamybos linijų poreikį, taip žymiai sumažindamos darbo sąnaudas.
„Sweetgreen“ ruošiasi atidaryti du restoranus, kuriuose įrengta automatizuota „Infinite Kitchen“ gamybos linija. Nuo 2021 m., kai įsigijo „Spyce“ – dviejų padalinių greito kasdienio maisto gamybos koncepciją su robotų sistema, bendrovė stengėsi nustatyti, kada ir kur naudoti šį įrankį, kuris naudoja konvejerio juostas tiksliam ingredientų porcijų dozavimui.
Pirmoji parduotuvė su automatizuotomis gamybos linijomis bus atidaryta trečiadienį Napervilyje, Ilinojaus valstijoje. Antroji „Infinity Kitchen“ virtuvė turėtų būti atidaryta vėliau šiais metais. Tai bus esamo restorano atnaujinimas, kuris padės bendrovei suprasti, kaip ateityje geriau integruoti sistemą į esamas vietas.
„Tikime, kad ši nauja automatizavimu paremta koncepcija gali padidinti efektyvumą, kuris leis mums sparčiau augti ir pasiekti didesnį pelną“, – per bendrovės pirmojo ketvirčio pajamų skelbimą sakė generalinis direktorius Jonathanas Nymanas. „Nors vis dar testuojame ir mokomės, tikimės, kad „Infinite Kitchen“ vis labiau integruosis į mūsų produktų asortimentą.“
Robotizuota gamybos linija paruoš 100 % užsakymų, todėl nereikės išankstinių ir galinių gamybos linijų. Maždaug pusė „Sweetgreen“ restoranų kintamos darbo jėgos dirba gamybos arba surinkimo srityse, o tai reiškia, kad sistema atlaisvins darbuotojus, kad jie galėtų sutelkti dėmesį į klientų aptarnavimą.
Tikimasi, kad „Infinite Kitchen“ užtikrins reikšmingą pajėgumų augimą, į kurį, pasak Nemano, „Sweetgreen“ „dėmesio centre“ buvo pastaruosius šešis mėnesius. Personalo ir darbo jėgos tobulinimas, patobulinta mokymo medžiaga ir nauja vadovybės struktūra, atsisakiusi viduriniosios grandies vadovų, padidino aptarnavimo greitį. Nauji formatai, įskaitant pirmąsias praėjusiais metais atidarytas parduotuves prie šaligatvio, taip pat padidino našumą.
„Gerėjant mūsų darbuotojų skaičiui ir darbo sąlygoms, mes iš tikrųjų sutelkiame dėmesį į skaitmeninių gamybos linijų apribojimų didinimą“, – sakė Niemanas. „Mums pavyko padidinti viso parko pajėgumus 20 procentų, o tai reiškė, kad aptarnavome 20 procentų daugiau žmonių.“
Įmonė taip pat stengiasi padidinti aptarnavimo greitį pirmosiose linijose, pasauliui vėl atsidarius ir daugiau klientų grįžtant į restoranus.
„Pirminėje linijoje buvo didžiulis augimas, ir mes taip pat labai daug dėmesio skiriame pajėgumų didinimui“, – sakė Niemanas. „Tie klientai, kurie pradeda savo karjerą mūsų restoranuose, paprastai patenka į mūsų skaitmeninę ekosistemą ir tampa mums labai vertingais klientais.“
Tuo tikslu bendrovė neseniai pristatė „Sweetpass“ – pirmąją lojalumo programą per dvejus metus. Nariai gauna prieigą prie kruopščiai atrinktų apdovanojimų ir iššūkių, taip pat galimybę užsidirbti naujų meniu punktų ir riboto leidimo prekių. Dviejų pakopų planas taip pat apima „Sweetpass+“ – 10 USD kainuojančią mėnesinę prenumeratą, kuri lojaliems vartotojams suteikia 3 USD nuolaidą „Sweetgreen“ dienos užsakymams, prioritetinį klientų aptarnavimą, pristatymo lengvatas, ankstesnę prieigą prie prekių ir kitas išskirtines funkcijas.
„Mūsų paleidimas vyko labai gerai ir sulaukė puikaus atgarsio“, – sakė Niemannas. „Manome, kad ši programa turi potencialo padidinti pelną ne tik dėl riboto bazinio narystės mokesčio, bet ir dėl laipsniško klientų bazės išplėtimo.“
Jis teigė, kad „Sweetgreen“ parodė didelį susidomėjimą tiek nemokama, tiek mokama versija, kurios abi leidžia plačiai pritaikyti ir pritaikyti privalumus.
„Mūsų sukurtas būdas suteikė mums daug suasmeninimo galimybių“, – sakė jis. „Galime labai efektyviai leisti pinigus rinkodarai ir reklamai bei tam, kaip padidinti klientų apsilankymų dažnumą, nereikėdami griebtis universalių priemonių.“
Skaitmeniniai pardavimai sudarė 61 % „Sweetgreen“ pajamų pirmąjį ketvirtį, o apie du trečdalius pardavimų sudarė tiesioginiai prekės ženklo kanalai. Spartesnis skaitmeninių technologijų diegimas lėmė sėkmingą ketvirtį, „Sweetgreen“ užfiksavo dideles pajamas ir sumažino nuostolius. Šie rezultatai suteikia „Neman“ pasitikėjimo, kad bendrovė iki 2024 m. pirmą kartą taps pelninga.
Pirmojo ketvirčio pardavimai išaugo 22 % iki 125,1 mln. USD, o pardavimai toje pačioje parduotuvėje padidėjo 5 %. Palyginamąjį augimą lėmė 2 % padidėjusios sandorių apimtys ir 3 % padidintos meniu kainos sausio mėnesį. Bendrovės pajamos iš autonominių automobilių pardavimo padidėjo iki 2,9 mln. USD, palyginti su 2,8 mln. USD 2022 m. pirmąjį ketvirtį.
Restoranų lygio pelno maržos išliko santykinai stabilios – 14 %, palyginti su 13 % prieš metus. Pakoreguotas EBITDA nuostolis per ketvirtį siekė 6,7 mln. USD, palyginti su 17 mln. USD 2022 m. pirmąjį ketvirtį. Neįskaičiuojant CARES įstatymo darbuotojų mokesčių išskaičiuojamosios lengvatos poveikio, restoranų lygio pelno marža būtų buvusi 12 %, o pakoreguotas EBITDA nuostolis – 13,6 mln. USD.
Maisto, gėrimų ir pakuočių išlaidos sudarė 28 % ketvirčio pajamų ir buvo 200 bazinių punktų didesnės nei 2022 m. Padidėjimą lėmė pakuočių sutrikimai, su kuriais bendrovė susidūrė anksčiau šiais metais. Darbo ir susijusios išlaidos sudarė 31 % pajamų, tai yra 200 bazinių punktų mažiau nei tuo pačiu laikotarpiu praėjusiais metais.
„Sweetgreen“ bendrosios ir administracinės išlaidos už ketvirtį siekė 34,98 mln. USD, t. y. 15,3 mln. USD mažiau nei ankstesniais metais, dėl 7,9 mln. USD sumažėjusių akcijomis pagrįsto atlyginimo išlaidų, 5,1 mln. USD sumažėjusių išmokų, susijusių su darbuotojų išlaikymo mokesčių lengvata, ir vadovų atlyginimų bei išmokų.
Mažesnės išlaidos kartu su didesniu restoranų pelnu padėjo „Sweetgreen“ sumažinti nuostolius iki 33,7 mln. USD, palyginti su 49,7 mln. USD prieš metus.
Be vadovybės struktūros supaprastinimo, bendrovė anksčiau šiais metais paskelbė, kad imasi sąnaudų valdymo priemonių, sumažindama palaikymo centro išlaidas nuo 108 mln. USD 2022 m. iki 98 mln. USD 2023 m. „Neman“ tikisi, kad palaikymo centro išlaidos, palyginti su pajamomis, per visus metus išaugs 16–17 %, palyginti su 30 % 2019 m.
„Nėra jokių abejonių, kad mūsų palaikymo centro veiklos efektyvumo nuolatinis gerinimas yra svarbiausias mūsų vadovų komandos prioritetas“, – sakė jis. „Mes tęsime palaikymo centro plėtrą tik tuo atveju, jei tolesnės investicijos duos apčiuopiamą kapitalo grąžą.“
„Sweetgreen“ taip pat ėmėsi drausmingesnio požiūrio plėsdama savo veiklą, lėčiau atidarydama naujas parduotuves ir, įžengdama į naujas rinkas, pabrėždama „kokybę, o ne kiekybę“. Šiais metais bendrovė planuoja atidaryti 30–35 naujas parduotuves, palyginti su 39 parduotuvėmis, atidarytomis 2022 m. Pirmąjį ketvirtį bendrovė atidarė 12 restoranų ir uždarė tris, ketvirtį baigdama iš viso turėdama 195 parduotuves. Finansų direktorius Mitchas Rebeckas teigė, kad visos uždarytos parduotuvės turi greta esančias parduotuves, kurios suteikia „geresnę patirtį klientams ir komandos nariams“, o tai leidžia „Sweetgreen“ pasinaudoti galimybe perkelti pardavimus iš vienos parduotuvės į kitą.
Be išlaidų mažinimo ir atsargesnio požiūrio į augimą, „Sweetgreen“ savo lojalumo programą laiko pardavimų didinimo ir pelningumo siekimo katalizatoriumi. Kitas katalizatorius – platesnio meniu siūlymas.
Trumpas teisinis ginčas su „Chipotle Mexican Grill“ nesumažino Niemano optimizmo dėl naujausio prekės ženklo meniu. Praėjus vos kelioms dienoms po to, kai bendrovė išleido „Chipotle Chicken Burrito Bowl“, kuris buvo pristatytas kaip pirmasis dubenėlis be daržovių, „Chipotle“ pateikė ieškinį, apkaltindama salotų tinklą autorių teisių pažeidimu. Greito atsiskyrimo konkurentai greitai sudarė susitarimą, o „Sweetgreen“ pakeitė produkto pavadinimą į „Chicken + Chipotle Pepper Bowl“.
Net ir po prekės ženklo pakeitimo, burito dubenėlis vis tiek pranoko klientų pritraukimo tikslus ir tapo vienu iš penkių geriausiai veikiančių „Sweetgreen“ produktų.
Niemann teigė, kad bendrovė turi „tvirtą meniu planą“, kuris apima sveikesnių grūdų ir baltymų testavimą bei bendradarbiavimą su įtakingais virėjais. Dar viena dėmesio sritis – pažangūs priedai. Neseniai prekės ženklas pristatė humusą kaip garnyrą prie fokačios duonos. Bendrovė taip pat išplėtė savo gėrimų asortimentą, įtraukdama naujų sveikų gazuotų gėrimų variantų ir į desertų meniu įtraukė naują šokoladinį desertą.
„Nors tai tik pradžia, per pirmąsias tris savaites nuo paleidimo įmokos jau išaugo beveik 25 %“, – teigė Nemanas. „Manome, kad maržos galimybės ateinančiais metais sukurs dar vieną reikšmingą galimybę „Sweetgreen“.“
Penkis kartus per savaitę siunčiamas el. pašto naujienlaiškis, kuriame pateikiama naujausia informacija apie pramonės šaką ir svetainės naujienas.